ビゴール豚

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昨日友人からビゴール豚(仏産)の塊肉をおすそ分け。

そのビゴール豚の端切れを使って簡単ラグーソースを作り、パッパルデッレと合わせました。
お肉は小さめのキューブ型に切ると、挽肉で作ったものとは違うラグーソースになり、食感が残って美味。ホールトマトは使わずにプチトマトを数個加えてあります。

ビゴール豚の本体は今夜Al Forno(オーブン焼き)になる予定。

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by harukoitalia | 2009-02-12 18:20 | Primi