パニッシャ

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イタリアはノヴァーラ地方のリゾット~パニッシャ。
パニッシャにはうずら豆が必ず入ります。今回はカッネリーニ(白いんげん豆)使用。
あとはサラミも加えてあります。

色々なパニッシャがありますが、このパニッシャはお知り合いのシェフがイタリアでの修行時代によく作ったものらしい。(まかないご飯に・・)
そのシェフが我が家に来た時・・・お昼ごはんに作ってくれたパニッシャ。
スペルト小麦も加えてましたよ!!

このようなシンプルなお料理には美味しい塩や質の高いオリーヴオイルが不可欠。


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by harukoitalia | 2009-03-06 19:22 | Primi