ズッキーニリゾット

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黄色ズッキーニを使ったリゾットです。
お米炒めて、ワイン振って、ブロードで煮込んで・・・・
チーズ・バターを加えて仕上げてます。

魚介のリゾットを作るときにはチーズは加えません。
バターも控えめもしくは入れない。

イタリアのマンマからはチーズの味が魚介の味を邪魔するから一緒に合わせない方が良いと聞きました。
インド人の方からは『魚介と乳製品を一緒に合わせると消化が悪くなる』と聞きました。

どちらにしても入れないほうがいいみたいね。

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by harukoitalia | 2009-06-15 21:01 | Primi