ノルマ風パスタ

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トマトソースに揚げたナスが入ったパスタをノルマ風といいます。
仕上げのチーズはリコッタサラータがお約束ですが、今回はペコリーノロマーノ使用。

本来トマトソースと一緒にナスも煮込むのでナスのくったり感がとても美味しいのですが、今回はのせただけ。訳があって賀茂ナスがたくさん我が家にあったので贅沢に賀茂ナスを使ってます。それゆえに綺麗な皮目を見せようとした為、くったりと煮込んでません。
ナスが色あせても・・・崩れても・・・やっぱり一緒に少し煮込んだ方が美味しいですね。

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by harukoitalia | 2009-08-04 19:33 | Primi