オレキエッテ

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耳たぶの形をしたパスタ・・・オレキエッテ
ブロッコリーと少しの豚ばら肉を加えたソースと一緒に合わせてあります。

パスタにお野菜を使う時は、野菜にしっかりと火を入れてパスタと馴染むようにすると美味しいソースが出来上がります。アルデンテとはいえ、パスタはシャキシャキ感のあるものではないので食感をあわせることは重要。

イタリアで頂く茹で野菜はしっかりと火を入れたものが主流です。
慣れないと気持ち悪く感じるかもしれませんが・・・日本のシャキシャキ感を残す茹で方では味わえない美味しさがありますよ。

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by harukoitalia | 2010-02-05 16:30 | Primi