アリスタ

                +++Arista+++

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千代幻豚をオーブン焼きの『アリスタ』にしました。15世紀にフィレンツェの宗教会議の昼食に出された由緒正しい料理です。その時にギリシャから来た高僧たちがこれを食べ、『アリストス(最高の意味!!)』だと叫んだのがアリスタという名前の由来といわれています。
今回のアリスタはしっとりと仕上がり満足の仕上がり。塊のお肉を焼いた時は焼いた時間だけねかせるといいそうです。
今回もお肉と一緒にお野菜も焼いたのでコントルノ(つけ合わせ)も手間要らず♪
塊の豚肉にローズマリー・にんにくを刺しこみマリネしたものを焼くだけ。
焼き時間の見極めが出来れば成功間違いなし・・・でもそれが難しい。

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by harukoitalia | 2007-05-04 09:51 | Secondi