イカと帆立貝

             +++Ragu' di pesce+++

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今回はイカと帆立貝を細かく切ってしっかり煮込んだソースをリングイネで合わせました。
トマトベースにしましたが、トマトソースを入れすぎると魚介の味を邪魔します。
だからトマトソースは控えめに・・・もちろんチーズもかけません。
いつものラグー・ディ・ペッシェには5種類の魚介類を使いますが、
                            今回は2種類のみ。
5種類の時とは違うイカと帆立貝の旨味をストレートに味わえました
雑なイタリアンパセリの切り方はイタリア仕込み???

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by harukoitalia | 2007-07-23 22:32 | Primi