トマト

          +++Fedelini alla checca+++

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上賀茂の美味しいトマトも終盤を迎え、出始め(6月)の頃とは違って甘みが少なくなっています。
基本的に冷たいパスタは好きではないので積極的に作りませんが、
夏の終わりに冷たいトマトパスタを作ってみました。

一般的に冷たいパスタにはカペッリーニを使いますが、私の好みはフェデリーニ。カペッリーニは髪の毛のように細いパスタです。

トマトの甘みが少なくなってきているので、少し熟成バルサミコ酢を加えました。出始めのトマトなら特に味の調整することなく美味しいのですが、野菜の味が出始めと終わりで変化するのは自然な事ですよね。

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by harukoitalia | 2007-08-23 09:43 | Primi