ポルチーニ茸リゾット~トリュフの香りを添えて

          +++Risotto ai funghi porcini+++

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ポルチーニ茸のリゾット~トリュフかけ。
今回はソテー用に購入してあった結構大き目の乾燥ポルチーニを使ってリゾットに仕上げてます。だからポルチーニ茸のお出汁もあっさり。トリュフの香りを邪魔しないように2番手の役目を果たしてもらいました。

使用したお米は生徒さんのご実家でお作りになっているお米(古米)。
いつも新米の季節になると古米が余るそうで・・・おすそ分けしていただいたお米を使わせて頂いてます。とっても美味しく出来ましたよ!!
Tさんご馳走様でした。

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by harukoitalia | 2008-02-13 16:53 | Primi