カルボナーラ

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先日イタリアの友人から聞いたカルボナーラ話。
カルボナーラといえばローマが発祥なのは有名ですよね。
でも、最近イタリアのボローニャ(だった気がする?)地方のあるおじいさんが『カルボナーラを最初に作ったのはわしじゃ・・・』と訴えているらしく、ローマ地方とボローニャ地方での元祖争いが勃発しているとか。

生クリームを一切加えず作るのが正統派ローマスタイル。
それに対してボローニャ地方は生クリームを使うそうです。
元祖争いはどこの国にも存在するのだな~と思わず笑ってしまいます。
これ以外にもカルボナーラ発祥にまつわる諸説が存在するから真実はいかに・・・。

教室ではローマスタイルでやってま~す(^^)


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by harukoitalia | 2008-10-12 17:05 | Primi