イノシシのラグー

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猪のラグーソースです。
今回の猪肉は『切り込み』という半端部分を比較的安く購入したものを使っています。

トマトは使わずにブロード(ブイヨン)で煮込んであります。
生パスタは太めにカットして、パッパルデッレにしました。
ラグーソースにはこんな感じの太いパスタが良く合います。

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by harukoitalia | 2008-12-19 22:30 | Primi