La cucina primavera

今年の秋、我が家のオリーヴの木に初めてたくさんの実がつきました!!

今秋のイタリア旅で、黒オリーヴの漬け方を教えてもらったのでまずは挑戦!!でもオリーヴの実を漬けるのは初めて♪

作り方はえぐみがなくなるまで塩漬けにして(画像は塩を洗い落した状態)
その後、塩を洗い落し⇒乾燥させてオリーヴオイルに漬けて完成

ざーっと作り方を聞いただけなので、塩漬けの期間はドキドキでした
でも何とか完成

不安でしたが食べてみるとなかなかの出来ばえ♪
以外にもｵﾘｰｳﾞの実が美味しかった・・・

来年もたくさんの実がつくといいなぁ～♪

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先日頂いた・TEAFORTE・で素敵なお茶時間

上に付いている葉っぱの持ち手の部分が素敵、このお茶・・体も心も癒してくれます

シチリア州・ドンナフガータ社が手掛けるＥＸヴァージンオリーブオイル MILLE ANNI

穏やかさと健康の象徴である女性像を表すエチケットはワインでもお馴染ですね

口当たりはまろやかで、心地よいほろ苦さと軽やかな辛みを持ち合わせてます

シチリアの郷土パスタ～鰯とフィノッキオと合わせて


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８月に発行されたイタリア好きはエミリア・ロマーニャ地方です。
私の大好きな街のひとつなのでこの特集は嬉しい!!

エミリア・ロマーニャ州といえば美味しいものがたくさ～んあります。

パルマの生ハム
パルミジャーノ・レッジャーノ
バルサミコ酢
モルタデッラ・・・もちろん他の高級ハム類も
生パスタにピアディーナ・・・
↑大好きなものばかり

あとは、食べものではありませんが・・・モデナにはイタリアの最高傑作車「フェッラーリ」の会社もあります。


イタリア好きは皆さんにお渡し(半ば強引に)しておりますが、まだ貰っていいない方はご自由にお持ち帰り下さいね。これを熟読して・・・みんなイタリアへGO～♪GO～♪

奥に映っているのは前回の記事の桃ジャム・・冷めたらひっくり返します。


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昨年、限定で売られていたココット3個セット
今でも売れ残りがあるようですが・・・・。

赤・白・緑色ということもありつい購入
現在赤色は塩入れになってます。
でもこのココットセット・・・たくさん買ったのでレッスンの時にも使っていきま～す♪


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今年も残りわずかとなりました。
クリスマスイヴで最後のレッスンが終わり、12月に使用するカトラリーもお片づけ。

仕事納めの後は数日間遊び倒し・・・・。
今、再び掃除などに力を注いでおります。
それにしても1年が早い！早～い！


今年も多くの方々に支えられ良き1年を過ごせたように思えます。
心より御礼申し上げます。
2011年もLa cucina primaveraをよろしくお願いいたします。
皆さま・・どうぞ良いお年をお迎えくださいませ。

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今年の初夏に植えたレモンの木から採れたレモン。
初めての冬に備えてネットを被せてもらう為にすべての実を収穫しました。１回目の冬を無事過ごせればこの先も大丈夫だそうです。

しかしながらお初にしてはたくさんの実をつけてくれました。
前回にも5つぐらいは収穫しているので合計13個。

イタリアのお菓子やお料理でレモンの皮を使用することが多いので、随分と前からレモンの木は欲しかったのです。こんなに早く収穫が出来て目をも楽しませてくれるレモンに感謝です。来年もがんばれ!!


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今年の夏に東京のリストランテ『ラ・バリック』でこの冊子「イタリア好き」を頂き読んでみたら中身の濃さにびっくり。
これがフリー冊子？？？衝撃でした。

イタリアがお好きな方が読んだらきっとだれもが「イタリアが大好きな人が作っている冊子なんだな～」と思うこと間違いなし(^○^)

教室でもご用意しておりますのでお気軽にお持ち帰りくださいませ。
現在ご準備していますのは「プーリア州特集」
次回はウンブリア州の予定のようです。


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8月末・・・香港に出掛けてきました。

今年の3月、数年ぶりに香港に出かけてびっくりしたことはイタリア料理店・ワインバーがたくさん出来ていたこと。しかもリストランテ級のお店が多く目についたような気がします。バブル時期の日本を彷彿させる光景です。



春の香港では、行きたかったビステッカ(ステーキ)のお店にいけなかったので今回はリベンジのごとく行って参りました。

イタリアンのビステッカ店ですからフィレンツェ風ビステッカを頂きたかったのですが、今回は様子見ということで、サーロイン・フィレの2種類をレアレアで焼いてもらいました。

見事なレア加減・肉質も柔らかくほんのり甘味があり美味しいビステッカでした。他にはバーニャカウダ・フリット・ジャガイモ等を頂き満腹状態に。パスタも頂きたかったのですが、お腹が無理と叫んでおりました。

正直期待して行ったわけではなかったのですが、満足レベルが高かったですよ。

店名が「ビステッカ」ですから、冷蔵庫には山のようなお肉のストック↑↑。この他に部位ごとに切り分けられたお肉がケーキのようにショーウインドウに陳列。

昔々、香港に出掛けたらまずは飲茶・アフタヌーンティー・夜には中華の繰り返しでしたが、現在では色々な選択肢が増えて、ますますエネルギッシュな香港を楽しめそうです♪

イタリアン以外にはお決まりの北京ダックや飲茶も食べてきましたよ～♪


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