<   2007年 09月 ( 6 )   > この月の画像一覧

           +++Pappa al pomodoro+++

f0006899_12525283.jpg
このパッパアルポモドーロはトスカーナ州の郷土料理で、固くなったパンを使う再利用(倹約)料理の一つです。
パッパとは離乳食や赤ちゃん言葉の『まんま』を意味します。
フィレンツェ名物-塩なしパンの乾燥してしまったのがあればいいのですが、私は普通の固さのパンを使います。もちろん固いパンが望ましい・・・・。
生のバジルが無かったので、今回は乾燥バジルで我慢。
基本はトマトソースを作る時の過程でパンを加えて煮込むのですが、私は少しブロードを加えて味を足しています。夏の美味しい生トマトも加えると美味しいですよ。

人気blogランキングへ
 ↑1日ワンクリック頂けるとありがたいです(^∧^)ポチッ   イタリアワイン VINO ブルガリ グッチ プラダ フェラガモ エミリオプッチ

by harukoitalia | 2007-09-27 12:52 | Primi

          +++Polpo in umido con riso+++

f0006899_16504450.jpg
タコ・トマト・イタリアンパセリ・ブラックオリーヴ・ケーパー等を一緒に煮込んで、茹でたお米にドサッとかけたタコライス。
夏の暑い日には粘りのないパラパラしたこんなお米がよく合います。
茹でるだけなのですぐに準備できます。
『あっ!お米の準備忘れてた・・・』の時に便利。
まだまだ暑い日が続きますね・・・。

人気blogランキングへ
 ↑1日ワンクリック頂けるとありがたいです(^∧^)ポチッ   イタリアワイン VINO ブルガリ グッチ プラダ フェラガモ エミリオプッチ

by harukoitalia | 2007-09-22 16:50 | Primi

            +++Acciughe marinate+++

f0006899_1454531.jpg
イワシのから揚げをレモンとオリーヴオイルでマリネしました。
軽い日本の南蛮漬け風とでもいいましょうか。
サラダに混ぜてもそのまま頂いてもあっさりとして美味しいです。
今回はトマトとイタリアンパセリをあしらってサラダ風に・・・

人気blogランキングへ
 ↑1日ワンクリック頂けるとありがたいです(^∧^)ポチッ   イタリアワイン VINO ブルガリ グッチ プラダ フェラガモ エミリオプッチ

by harukoitalia | 2007-09-20 14:54 | Antipasti

          +++Spaghetti alla pugliese+++

f0006899_1141987.jpg
このパスタ少し変わった作り方をします。
煮込みながらパスタに火をいれていくのです。
だからオリーヴとケーパーの味がパスタに馴染んで美味しいのです。
よって、このパスタの決め手は、塩漬けケーパーと黒オリーヴですね。
オリーヴの実でかなり味が変わることを発見。(いまさらながら・・・)
あとは、オリーヴオイル漬けのツナ缶。

人気blogランキングへ
 ↑1日ワンクリック頂けるとありがたいです(^∧^)ポチッ   プーリア プッタネスカ 娼婦風パスタ 

by harukoitalia | 2007-09-11 17:04 | Primi

f0006899_1154724.jpg
夏になると無性に食べたくなるシーフードカレーです。

夏仕様の為、最後にレモンを効かせてさっぱりに仕上げてます。
冬仕様には少しだけココナッツミルクを加えてコクを出しています。

個人的にはココナッツミルクは苦手ですが、シーフードカレーに少量加える分にはあまりココナッツミルクの主張はないので使っています。

シーフードはチキンや豚に比べて早く出来上がるのでなるべく調理時間を縮めたい夏にぴったり~♪

人気blogランキングへ
 ↑1日ワンクリック頂けるとありがたいです(^∧^)ポチッ   ナポリ インド ナン 

by harukoitalia | 2007-09-04 11:05 | カレー関連

f0006899_16194149.jpg
カジキマグロのトマト煮込みです。今回もポモドリーニを使っています。
お肉やお魚の煮込みソースをパスタソースに活用するナポリタイル。
これは結構便利なスタイルです。
デメリットは両方とも同じ味のベースになってしまう。
メリットは1回の手間でプリモ・セコンドが用意できる。

お皿は別々にしようと思ったのですが、面倒だったので両方一緒に盛り付けてピアット・ウーニコ(ワンプレート)に仕上げました。
下にカジキマグロを並べ、上からパスタをドサッと被せました。

程よく脂ものっている美味しいカジキマグロでしたよ。

人気blogランキングへ
 ↑1日ワンクリック頂けるとありがたいです(^∧^)ポチッ   ナポリ アマルフィ海岸 ソレント リモンチェッロ マリネッラ

by harukoitalia | 2007-09-01 16:19 | Secondi