8月はスパイスカレーレッスン

今年は牛キーマカレーとチキンカレーのレッスンしてました

画像はチキンカレー
パパドの下にジャガイモとグリンピースのサブジが隠れてます

スパイス効かせたチャイも一緒に☆
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# by harukoitalia | 2017-08-28 19:38 | カレー関連

来客のために色々お料理作ったけど・・・


あんまり画像撮ってなかった

最初の一皿レバーペースト

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冬の料理ですが・ボッリートミストとトルッテリーニ・イン・ブロードも
アンティパストが多すぎたみたいで、メイン料理の辺りで皆さん遠くを見つめてた・・・( ;∀;)
食べられなかったお肉はパックでお持ち帰りして頂き・・・

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夜中の2時にお開きで、翌朝ヘロヘロ


# by harukoitalia | 2017-08-18 15:38 | Antipasti

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スペルト小麦のサラダ

イタリアではよく組み合わせるコンビのエビとズッキーニ

おしゃれにチーズの日傘付き

スペルト小麦のつぶつぶ感が大好きです

つぶつぶの存在感がはっきりしているので・・・自然によく噛む

今月のセコンドコースでレッスン中

# by harukoitalia | 2017-07-13 11:43 | Primi

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シチリアのお菓子 ゴマのビスコッティ

シチリア州はアラブの影響でゴマがのったパンやお菓子が多い気がします

このビスコッティとても簡単に作れます

お味もあっさりしているので朝食にも便利

教室では小さ目サイズに作ってますが、大きく作っても食べごたえあっていいかもしれませんね

# by harukoitalia | 2017-06-30 00:00 | Dolci

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お魚の少し贅沢なパン粉焼き

今年の春にシチリア州・アグリジェント地方でマルティーノ先生から教えてもらったパン粉焼きは1700年頃の貴族料理でした

少しだけお手間いりのパン粉でしたがとても美味しかった(`・ω・´)b

現地では太刀魚を使用してましたが、お魚とスタイルはいつでも作りやすいようにアレンジして6月にレッスンしておりました

# by harukoitalia | 2017-06-26 09:39 | Secondi

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魚介のクロストーネ

教室ではイカとエビを使ってます

少し大き目に作っているのでクロスティーニではなくクロストーネ

出来立てはもちろん冷めても美味しいおつまみです

オーブンで焼くのでとってもラクチン

# by harukoitalia | 2017-06-04 14:05 | Antipasti

シチリア・トラパニの郷土パスタ
ブジアーテ

トラパニで教えてもらったのは9年前なのに・・・
教室では初めてのレッスンです(;'∀')

パスタマシンを必要としないブジアーテは、『生パスタは作ってみたいけど、パスタマシンは持ってない!!』という方におすすめ
このパスタに合わせるトマト・アーモンド・にんにくのトラパネーゼソースもきっと夏にお役立ち

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アニメのキャンディキャンディに出てくるイライザの髪ようなタテロール

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ホールトマト缶ではなく、生のトマトで作るソース
シンプルでとても美味ですよ
レッスンではシチリア産のアーモンドをたっぷり使って作りま~す

# by harukoitalia | 2017-05-29 12:43 | Primi

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GWに北海道のお知り合いの方より、山で採りたてのタラの芽を頂戴しました

沢山頂いたのでお友達と分け分けして、私はパスタとフリットに

パスタは小さいタラの芽とウナギの稚魚ちゃいまっせ~と仕上げにカラスミ
イカスミのリングイネを合わせて

タラの芽の香りが強すぎず、弱すぎず本当に美味でした

自然の恵みと送ってくださった方に感謝

# by harukoitalia | 2017-05-10 23:53 | Primi

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鶏肉と黒オリーヴのパスタ
これからの季節にぴったりのあっさりした簡単煮込みソースで美味しいパスタに


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ズッキーニペースト
和えるだけの簡単パスタ
夏向きにさっぱりするようなレシピにしてあります


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釜揚げシラスとタケノコのアーリオ・オーリオ
ヘビーに作ってます!の生徒さんからのお声を聞くとやっぱりうれしい

以上5月のパスタトレメニューです

# by harukoitalia | 2017-05-09 23:12 | Primi

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ファルソ・マーグロ

シチリアの家庭料理ですが、今回はプーリア出身の方に教えてもらったやり方で・・・

今年のイタリア旅のパレルモで頂いたファルソ・マーグロはがっつりトマトで煮込んでありました☆とても庶民的なお店だったのでひき肉の割合よりパン粉のが多かったような;;;でも美味しかった

そんな感じで作り手によって、財布事情によって調整できる庶民的でありながら豪華に見える1品なんですよ(^^♪

今回のファルソ・マーグロはオーブンで焼き、トマトソースを添えてみました

5月のセコンドメニューですよ、お楽しみに

# by harukoitalia | 2017-04-30 17:07 | Secondi