トラパニ地方に想いをよせて_f0006899_13592426.jpg

シチリア州・トラパニの郷土料理
エビのクスクスと魚のソース

トラパニといえば
エビのクスクス

クスクスって名前の響きが可愛い

エビクスクスに馴染ませながら頂く
魚のソースがかなり美味しいです
このソースは他の用途に使える

色々な国の影響を受けて根付いた
トラパニの料理

クスクスを教えてくれたマンマが
塩・胡椒・シナモン
はトラパニの基本ねーーーと


私の教室では12年ぶりのレッスン
7月のセコンドコースでした

生徒さんよりぞくぞくと作りました!!!
お知らせが届き嬉しい
皆さまの食卓にトラパニの風が吹きましたね


# by harukoitalia | 2023-07-30 13:48 | Secondi

ノルマ_f0006899_19284799.jpg

シチリアの郷土パスタ

パスタノルマ風

ナスのコクと濃いトマトソースの共演です

本来リガトーニ使いますが、画像はフジッリ

リコッタサラータチーズをぱらりとかけて



# by harukoitalia | 2023-07-30 13:29 | Primi

ナスのマリネ_f0006899_21253151.jpg

焼きナスに
ハーブなど色々加えてマリネに

きゅっと冷やして頂くのが
美味しい季節になりました


# by harukoitalia | 2023-06-14 21:25 | Antipasti

クロスティーニ_f0006899_08384016.jpg

焼き魚でリエット

サンドイッチにも便利です


# by harukoitalia | 2023-05-24 08:38 | Antipasti

パネッレ_f0006899_17384339.jpg


パネッレ_f0006899_17430853.jpg
シチリア州のソウルフード
両方ともパネッレ
ひよこ豆の粉を使って作ります

リグーリア州には
材料ほぼ同じで
ピザのように薄く・具無しで焼く
ファリナータ

トスカーナ州にも
薄いケーキみたいに焼く
チェチーナ

土地それぞれの形で存在してます

ひよこ豆の粉から作る
スナック大好き

今流行のグルテンフリーやね

豆は美味しいから
流行って無くても
作り続けます


# by harukoitalia | 2023-04-05 13:01 | Antipasti