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12月レッスンのかぶとリンゴのスープ

ホッとするお味に仕上げてます

冬にお役立ちのスープですよ

今年も残すところあと・・・・1か月になっちゃったー

師走ってフレーズ聞くと焦るわ(;'∀')

# by harukoitalia | 2016-11-28 11:23 | Antipasti

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グループレッスンの方からリクエストがあったのでパプリカのムースを久しぶりに

いつもお買い物するワンドロップで、国産のパプリカが売っていたのでよかった~

ムースって夏に限らず冬でも美味しいですものね

クリスマスにもお役立ちよ

大きく作ってスプーンですくってもよし、小さなガラス容器に一人分ずつもおしゃれ

昨年レッスンされた方是非思い出して作ってね~

# by harukoitalia | 2016-11-28 11:19 | Antipasti

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前にご紹介したスフィンチョーネ
スタンダードタイプ

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ネーブルの輪切りジャムがあったのでのせてみた
Buono(^^♪
恐らく・・パレルモにはこんなバージョンありません(;'∀')

画像撮り忘れましたがネーブルジャムの上にキャラメルナッツをトッピングしたものがかなり美味しかったです

レッスンされた方・・・甘いものも合いますよ

# by harukoitalia | 2016-10-16 12:28 | Pane

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ジャガイモと卵のトマト煮込み

シチリア・トラパニ地方の家庭郷土料理

ジャガイモ・卵がセコンドに?と思われがちですが、イタリアには野菜だけのセコンドピアット結構ありますよ~

昔々、頻繁にお肉が食卓に上がらなかった時代の名残料理

卵の焼き方に特徴が・・・ジャガイモの火入れに特徴が・・・

物がない時代は色々と工夫するのもなんですね

何年も前にトラパニで教えて頂いた外では食べられないイタリア家庭料理です(^^♪

# by harukoitalia | 2016-10-15 12:25 | Secondi

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アランチーニとはライスコロッケ

イタリア現地ではもっと大きいサイズが主流

そんな爆弾みたいなサイズで作ったら揚げにくいし・・・食べずらい

大きすぎるから半分食べて・・・なんて食べ残しも見苦しい

日本人にはこの位がちょうどよいのかも

レッスンでのアランチーニの中身はトマトソース&チーズ入り

シチリア風となると、ラグーソース入りになります

でも、レッスンされた方・・・ぜひ好きなリゾットで作ってみてね

10月プリモは焼き魚のリゾット南イタリア風ですよーーーー

# by harukoitalia | 2016-09-29 12:00 | Antipasti

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アーモンドがたっぷり入ったトラパニ風ポルペッテのトマト煮込み

アーモンドの食感も楽しいのですが、トラパニならではの香りをプラスするのもこのお料理の特徴です


このトマトソースが余ったら、ぜひ太めのロングパスタ又はしっかり目のショートパスタで合わせてみてください

ほんとに両方とも美味しいよ
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↑余ったポルペッテを1個のせて・・・↑

# by harukoitalia | 2016-09-28 19:10 | Secondi

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シチリア・パレルモのソウルフード
スフィンチョーネ
街角でも切り売りしてるのをよく見かけます

生地がもっちり
ピザのような・・・フォカッチャのような・・・
ピザより作るのは少し簡単
トマト多めがおいしいですが、画像はちょっと少な目
↑焼く前の画像です↑

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10月のレッスンに入りますが、トッピング少し変えるかも

# by harukoitalia | 2016-09-12 11:19 | Antipasti

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今夏の新カレーメニューは牛肉のキーマでした

教室の夏限定(8月)のスパイスカレーレッスンも何年目になるのかな~

キーマカレーは色々なお肉であるけれど、今回は牛肉をチョイス

今年の夏はキーマカレー1色だったような、そろそろチキンカレーが食べたい

他のお肉変えても美味しくできますよ~

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スパイスとナッツを加えた簡単コロッケのようなもの

スパイス加えるだけでいつものジャガイモが驚きのおいしさに

また来年も新しいメニュー出せるといいな私の努力次第ですけどね

# by harukoitalia | 2016-09-05 19:53 | カレー関連

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ウナギのリゾット

余り物のウナギとひかりレンコンを使ってリゾット

ひかりレンコンがウナギを邪魔することなくいい仕事してくれてます

ウナギですから・・・やはり仕上げには山椒をパラッと

余っていたウナギが尻尾のほうだったので、キュウリと酢の物にでも・・・

、と思いましたがリゾットで大正解

# by harukoitalia | 2016-08-29 15:20

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急にトマトパスタが食べたくなり即席トマトソースで、

スパゲッティ・アル・ポモドーロ

バジルは無かったけど・・・トマトホール缶とおいしいオリーヴオイルさえあれば食べに行く必要のないくらい簡単に出来ちゃいます

9月のプリモは久しぶりに基本の粗濾しトマトソースレッスンしま-す

即席トマトソースとは違い、ちょっと丁寧な基本のトマトソース・・・野菜のうまみたっぷりの優しいお味に仕上げますよ

9月の予約終了しました
ありがとうございました

# by harukoitalia | 2016-08-15 17:02 | Primi