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アランチーニとはライスコロッケ

イタリア現地ではもっと大きいサイズが主流

そんな爆弾みたいなサイズで作ったら揚げにくいし・・・食べずらい

大きすぎるから半分食べて・・・なんて食べ残しも見苦しい

日本人にはこの位がちょうどよいのかも

レッスンでのアランチーニの中身はトマトソース&チーズ入り

シチリア風となると、ラグーソース入りになります

でも、レッスンされた方・・・ぜひ好きなリゾットで作ってみてね

10月プリモは焼き魚のリゾット南イタリア風ですよーーーー

# by harukoitalia | 2016-09-29 12:00 | Antipasti

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アーモンドがたっぷり入ったトラパニ風ポルペッテのトマト煮込み

アーモンドの食感も楽しいのですが、トラパニならではの香りをプラスするのもこのお料理の特徴です


このトマトソースが余ったら、ぜひ太めのロングパスタ又はしっかり目のショートパスタで合わせてみてください

ほんとに両方とも美味しいよ
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↑余ったポルペッテを1個のせて・・・↑

# by harukoitalia | 2016-09-28 19:10 | Secondi

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シチリア・パレルモのソウルフード
スフィンチョーネ
街角でも切り売りしてるのをよく見かけます

生地がもっちり
ピザのような・・・フォカッチャのような・・・
ピザより作るのは少し簡単
トマト多めがおいしいですが、画像はちょっと少な目
↑焼く前の画像です↑

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10月のレッスンに入りますが、トッピング少し変えるかも

# by harukoitalia | 2016-09-12 11:19 | Antipasti

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今夏の新カレーメニューは牛肉のキーマでした

教室の夏限定(8月)のスパイスカレーレッスンも何年目になるのかな~

キーマカレーは色々なお肉であるけれど、今回は牛肉をチョイス

今年の夏はキーマカレー1色だったような、そろそろチキンカレーが食べたい

他のお肉変えても美味しくできますよ~

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スパイスとナッツを加えた簡単コロッケのようなもの

スパイス加えるだけでいつものジャガイモが驚きのおいしさに

また来年も新しいメニュー出せるといいな私の努力次第ですけどね

# by harukoitalia | 2016-09-05 19:53 | カレー関連

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ウナギのリゾット

余り物のウナギとひかりレンコンを使ってリゾット

ひかりレンコンがウナギを邪魔することなくいい仕事してくれてます

ウナギですから・・・やはり仕上げには山椒をパラッと

余っていたウナギが尻尾のほうだったので、キュウリと酢の物にでも・・・

、と思いましたがリゾットで大正解

# by harukoitalia | 2016-08-29 15:20

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急にトマトパスタが食べたくなり即席トマトソースで、

スパゲッティ・アル・ポモドーロ

バジルは無かったけど・・・トマトホール缶とおいしいオリーヴオイルさえあれば食べに行く必要のないくらい簡単に出来ちゃいます

9月のプリモは久しぶりに基本の粗濾しトマトソースレッスンしま-す

即席トマトソースとは違い、ちょっと丁寧な基本のトマトソース・・・野菜のうまみたっぷりの優しいお味に仕上げますよ

9月の予約終了しました
ありがとうございました

# by harukoitalia | 2016-08-15 17:02 | Primi

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この季節楽しみなのは・・・

冷蔵庫で良―く冷やしたスパイスチャイ

氷で冷やすと水っぽくなるので必ず容器ごと氷をあてて冷やします

8月のサグ〈ほうれん草〉カレーレッスンが終わり、今週から牛肉のキーマカレーレッスンが始まりま~す

# by harukoitalia | 2016-08-08 14:51 | カレー関連

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軟らかく煮たタコでリゾット

ついでに冷蔵庫で少しずつ余っていたものも加えて賄い完成

ダブル炭水化物は避けたいところですが、茹でたジャガイモが余っていたので仕上げに加えました

タコの煮汁で作ったので、タコ満喫でしたよ

# by harukoitalia | 2016-07-25 16:55 | Primi

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トマトと他いろいろを加えてトマトの冷たいスープを作りました

6月の前菜メニューでした

上のトッピングがカラフルで食欲が出てきます

トッピングはピクルスを使ってもいいし、生野菜を切って塩・ビネガーで調味してもOK

スープには少ししかのせないけど、多めに作っておいて↓↓こんな感じで焼きなすにのせたりと活躍してくれます

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# by harukoitalia | 2016-07-10 17:31 | Antipasti

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スペインのドルチェ・・・お米のミルク煮

スペイン旅行の際マドリードのレストランで頂きましたがバレンシア地方のドルチェだそうです

冷やして頂くので夏にぴったり

お米をミルクと砂糖で煮込むなんて、食べ慣れてないと『気持ち悪い!!!』と思われがち

イタリアの人も日本のお豆を甘く煮るってのが信じられないと思う人もいるみたい

日本ではお米を牛乳で甘く煮る習慣はないけど、おはぎは甘い小豆と合わさってるし・・・ポン菓子はお米を甘くしてサクサクにしてあるし・・・結構お米の甘いお菓子ありますよね

このミルク煮も一口たべたら、『ありだね』と思ってもらえると思います

粒あんのせて食べても美味しいですよ(^◇^)

# by harukoitalia | 2016-07-03 17:21 | Dolci