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ボヤボヤしていたら1月も半分まで過ぎてしましました

遅くなりましたが今年もどうぞよろしくお願い申し上げます

2016年も美味しいこと一杯の1年になりますように

# by harukoitalia | 2016-01-15 15:50 | Antipasti

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トスカーナ州の料理

リコッタチーズで作るニョッキ~ラヴィオリ・ヌーディー

裸のラヴィオリって意味なんですが・・・

ふわふわの食感が大好き

本来はほうれん草のピューレを加えるので緑色のお団子みたいなニョッキにバターセージの組み合わせが多いです

フィレンツェで習った時は、横長の少し大きめサイズだったので見た目がヨモギ団子のようだった

大体少し大きなサイズで作りますが、教室では小さくにしました

フィレンツェのエノテカ・ピンキオーリでは海老と鶏のとさかを合わせます

私は家庭料理らしく、エビとズッキーニを合わせます

簡単にですが・・・海老の出汁をとって作るのでお味はBUONO


今年1年レッスンに通って下さった生徒さん
材料を調達して下さった業者さん
心より感謝申し上げます

皆様どうぞ良いお年をお迎え下さいませ

# by harukoitalia | 2015-12-30 10:10 | Primi

BUON NATALE

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皆様クリスマスはどのようにお過ごしでしょうか?

レッスンして下さったお料理が皆様の食卓を彩ってくれますように・・・

楽しいクリスマスを・・・・

# by harukoitalia | 2015-12-24 00:00 | ご挨拶

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ホワイトチョコレートを加えたレアチーズケーキ

アンナマンマはクリームチーズをフィラデルフィアと呼ぶ

トルタ・フィラデルフィア

メーカーそのまんまやん

今回は最近何だか好きになってきたホワイトチョコレートを加えて濃厚にしてみました

冷凍出来るし・・・忙しい12月にピッタリというより1年中便利

生徒さんにも好評でホットひと安心


そんなアンナマンマが教えてくれたリヴォルノ地方の郷土料理
日本ではカッチュッコが有名ですが、これは地元の人が作る秘密のスープ(^o^)

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魚のミネストラ

日本で作るとなるとかなり贅沢に魚を使います

でも、イタリアではミネストラ用の小魚がザル盛りで売られてる

先日お知り合いから大量の魚を届けて頂き、これは作らねばと・・・魚の鮮度は待ってくれませんので重い腰を上げて

ゴルゴさんかなりお気に入りのご様子

教室でやりたいけど、京都は魚料理はやりにくいですね

漁港近くに引越したら作り放題ですが・・・

冗談はさておき、いつかそのうちやりますのでお楽しみに

いつかそのうちです

# by harukoitalia | 2015-12-19 19:23 | Dolci

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ひよこ豆をたっぷり茸の香りと共にクリームにしました

生クリームは使ってませんが、お好みで加えても美味


●お知らせ●
2016年1月の日程送信は12月21日を予定しております
日程は変更するかもしれないので時々チェックをお願いします

12月12日の京都リビング新聞に少しだけ載りますので見てね~

# by harukoitalia | 2015-11-23 16:39 | Primi

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●野菜色々
紅芯大根
トマト
スナップエンドウ
味は・・・塩・EXVオリーヴオイル



●豚肉とバルサミコ酢のパスタ
パスタの名前
GRAMIGNAグラミーニャ

モデナのトラットリアで頂いたバルサミコパスタがめっちゃ美味しかった
日本に帰ったらすぐに作れるようにこのパスタ購入してたの完全に忘れてました;;

薄暗い店だったことや、その日はかなり疲労が溜まっていたことやお店の方静かな人だったなーなど・・・関係ないことを思い出しながら作ってみました

やっぱり美味しかった~

いつかそのうち教室でも

# by harukoitalia | 2015-11-03 19:22 | Primi

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色々な野菜を加えたフリッタータ

フリッタータとはイタリアで卵焼きのこと

普段はフライパンでオリーヴオイルたっぷりで焼きます

今回はオーブン焼きにしてあります

作っておくと結構便利

おやつ的にも・ワインのあて的にも

クリスマスにもお役立ち☆

# by harukoitalia | 2015-10-26 12:37 | Antipasti

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秋鮭たっぷり入れたリゾット

きのこからの出汁を活用する為に少しだけ工夫してます

ハーブのディルがいい香りを添えてくれます

リゾットってホント!早く出来るから便利なんです

お忙しい方は鮭フレークとか利用したらかなり時短になるかも・・・

10月のプリモメニューです

# by harukoitalia | 2015-10-12 15:11 | Primi

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焼き立てなのでふっくら

柑橘系のピールが入っているので、
爽やかです

リコッタチーズを使用しているので、
軽いです


●●お知らせ●●
11月日程のお知らせは10月12日を予定しております
日程は変更するかもしれないので時々チェックをお願い致します

# by harukoitalia | 2015-09-29 12:36 | Dolci

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スパークリングワインパスタ

7月メニューでしたが、7月は色々大惨事がありましてお休みしたレッスンもあったので、9月に再びこのパスタレッスンしておりました

アンナマンマは夏向きパスタって言ってたけど、1年中どの季節に食べても美味しいです

生徒さん『初めての味~美味しいーーー』と言ってくれます

良かった~良かった(^o^)

これを客人に作れば、尊敬されるはず(恐らく;;)

皆さん・・・がんばってーーーForza!!!!!

# by harukoitalia | 2015-09-21 17:05 | Primi