アスパラガスと卵

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北海道よりアスパラが届いたので、目玉焼きと一緒に頂きました。

上にのっている塊のソースは(Fonduta)フォンドゥータというチーズソース。トリュフが有名なアルバ地方で購入したものです。チーズがコクを与えてくれ、トリュフがアスパラとあいまって美味しかった。いつもはパルミジャーノをかけてます。

今回はアスパラを歯ごたえを残して茹でましたが・・・やはりじっくり柔らかくなるまで茹でる又は蒸す方がアスパラの甘味は増しますね~。残りのアスパラはイタリア的にじっくりと柔らか目に火を入れます。

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by harukoitalia | 2011-05-26 20:46 | Antipasti