鶏レバー

             +++Crostini toscani+++

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トスカーナ風鶏のレバーペーストです。
イタリアのマンマから教えてもらったのをきっかけに大好きになりました。
Fマンマによるとフィレンツェの伝統的な作り方は仕上げにプロセサーを使わずに手で細かくみじん切りにするのだそうです。
お野菜・アンチョビ・ケーパー・・などが入って、バターはほんの少しだけ・・・が気に入ってよく作ります。
しかし!!今回のペーストはつい最近アンナマンマから教えて頂いたNEWレシピ。基本の作り方は同じですが、ほんの少しだけ加えるものが違います。最近はこのレシピにはまってます。しばらくはまると思います。
教室では伝統的な作り方のレシピでやってま~す♪

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by harukoitalia | 2007-06-28 17:17 | Antipasti