生パスタでラザニア_f0006899_16425158.jpg

6月は生パスタでラザニアでした
野菜のラザニア
これがおいしんだなー

ラザニア作るなら絶対
生パスタ
おもーい分厚い生地の
ラザニアとはおさらばしましょう

ブロードで作るヴェッルタータソースと
ジェノベーゼで旨さ間違いなし

野菜のラグーは
普通にパスタソースにもなりますよ

可愛いピンク色ソースはビーツ

レッスンでは皆さんが頑張って
7段の層にしてくれました

ワンカット冷凍してあるし・・・
楽しみ




# by harukoitalia | 2021-06-27 18:45 | Primi

5月のセコンドコース_f0006899_18431284.jpg

白身魚とトマトのクロスティーニ
ズッパディペッシェ~魚介のスープ
ゼッポレサンジュセッペ

クロスティーニはパンの表面をさくっと
使用した笹漬けが良いお仕事をしてくれます

ズッパディペッシェのスープ
濃厚な魚介の味はやはり美味しい

シュー生地とカスタードクリーム
をマスターすれば色々アレンジできますよ

5月のセコンドでした



# by harukoitalia | 2021-06-02 18:49 | Secondi


シュークリームだけど・・・_f0006899_16173874.jpg

イタリア・ナポリの父の日のお菓子

Zeppole San Giuseppe
イタリアの父の日は3月に終わってますが・・・
今頃

Zeppole はこんな形が主流
伝統菓子としては揚げるのです
10年位前のレッスンでは揚げてました
今回はオーブンで焼きます

昔からのイタリアのお菓子は
揚げるお菓子が多かった

現在のようにオーブンが
1家に1台あるわけがない
日本の昔からのお菓子も
蒸す・揚げるが多いですよね

生地は同じなので
揚げたい方は
ご自宅でジューっと揚げてみてください



# by harukoitalia | 2021-05-05 16:25 | Dolci

チーズと胡椒_f0006899_11111257.jpg

カチョ エ ペペ
チーズ と 胡椒

シンプルなローマ料理

今月のパスタトレは
季節の野菜や魚介を使った
パスタですよ

また後日アップしますね




# by harukoitalia | 2021-04-12 11:14 | Primi

シチリアのオレンジケーキ_f0006899_17542380.jpg

3月は教室お休みでしたが、
1日だけずっとお待ちいただいた方の
レッスンがあり
その時のオレンジケーキ
ブラッドオレンジを使ってます

アーモンドたっぷり
オレンジの酸味と甘み

数日経ってもしっとり頂けるケーキです

4月からまた教室始まります

皆さまどうぞよろしくお願い申し上げます



# by harukoitalia | 2021-03-27 17:58 | Dolci