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トスカーナの郷土料理
リボッリータ
ドロッとした食べる野菜スープ
固くなったパンを再利用するメニューのひとつ
プリモピアットになります

やっとここ最近黒キャベツも購入出来るようになってきたので
12月のセコンドコースで前菜の代わりにご紹介しま~す

野菜たっぷり摂れますよ☆


# by harukoitalia | 2017-12-04 19:28 | Primi

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ロンバルディア州のヴァルテッリーナ地方の郷土パスタ

ピッツォケリ

寒く土地が痩せていた土地だったため、小麦の代わりにそばが栽培されていたそうです

プリモコースで生パスタ~ピッツォケリもいいかな~と思いましたが、

簡単に作ってもらえるように

11月のパスタトレコースのメニューに組み込み

日本の乾燥そば使用しております



ピッツォケリは日本のそばの形ではありませんが
フォークで頂く日本の蕎麦も美味ですよ

定番のバター・チーズ・キャベツ・ジャガイモと一緒に



# by harukoitalia | 2017-11-19 15:49 | Primi

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私の大好きなセコンドピアット
ペポーゾ~牛肉の胡椒煮込み
トスカーナ州・インプルネータ地方の肉料理

教室ではじゃがいもを一緒に添えて

煮込み料理は煮込んでる時間
幸せの香りに包まれます
寒いのは嫌だけど
秋・冬の楽しみ到来



# by harukoitalia | 2017-10-23 20:16 | Secondi

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栗マロンという品種のカボチャで作ったプリン
先週のセコンドコースのドルチェでしたよー

おいしぃーーーーと好評のお声頂けて
良かった


# by harukoitalia | 2017-10-23 20:03 | Dolci

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トリッパのトマト煮込み
トロットロに仕上がってます
白インゲン豆がよかったけど・・・
今回はヒヨコ豆
ベースはローマ風ですが、仕上げは少しだけプーリア風にしております
ご参加してくださった皆様に満足して頂けて
ホッと一安心
早速3連休でトリッパ作りました~の報告も頂け
嬉しさ2倍


# by harukoitalia | 2017-10-09 14:24 | Secondi

イタリア的な簡単プリン
9月のセコンドコースのドルチェ

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# by harukoitalia | 2017-09-18 00:00 | Dolci

ナポリのおやつ的存在
ツェッポレ
海苔が入った危険なおやつ
9月セコンドコースのアンティパストです
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一口サイズの揚げ物ってホント危険です
手が止まりません
生ハム・チーズ・トマトなど添えて食べてもBUONO

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ツェッポレを揚げただけで油を捨てるのはもったいないので
ナスもついでに揚げて
今月のセコンドコースの
鶏肉とパプリカの煮込みのトマトソースに少し絡めて
1品出来上がり




# by harukoitalia | 2017-09-17 16:34 | Antipasti

いよいよ9月・・・すごく久しぶりにトリッパのローマ煮込みレッスンします

教室で内臓料理はレバーなどを含め不人気
だからトリッパの煮込みもレッスンするつもりはなかったのですが・・・
いつメニューに上がるのかと何年も待っててくれた生徒さんがいらっしゃったので
それならばやりますよーーーーということになり
10年ぶりくらい?かな?

初めてのお店からトリッパ購入したのでどんな具合かチェック

何回も茹でこぼししますが、1回目は息を止めてます
臭いですからね( ;∀;)

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美味しいですよ~
私の好みはブロード煮込みですが、皆さんにウケがいいのはやはりトマト煮込みですね
ご予約の方お楽しみに


# by harukoitalia | 2017-09-03 17:03 | Secondi

8月はスパイスカレーレッスン

今年は牛キーマカレーとチキンカレーのレッスンしてました

画像はチキンカレー
パパドの下にジャガイモとグリンピースのサブジが隠れてます

スパイス効かせたチャイも一緒に☆
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# by harukoitalia | 2017-08-28 19:38 | カレー関連

来客のために色々お料理作ったけど・・・


あんまり画像撮ってなかった

最初の一皿レバーペースト

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冬の料理ですが・ボッリートミストとトルッテリーニ・イン・ブロードも
アンティパストが多すぎたみたいで、メイン料理の辺りで皆さん遠くを見つめてた・・・( ;∀;)
食べられなかったお肉はパックでお持ち帰りして頂き・・・

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夜中の2時にお開きで、翌朝ヘロヘロ


# by harukoitalia | 2017-08-18 15:38 | Antipasti