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切り分けた状態
あんまり綺麗に切れてない(..;)
冷たいお菓子ですが、私は結構柔らかくなった感じがすき

トスカーナ地方のドルチェ
ルネッサン期に誕生したお菓子だそうです
そんな時代に凍らせる技術があったことにまずは驚きます


今回はチョコ味とプレーンですが・・・
カスタード味でも美味
リコッタクリームも美味

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出来上がりはこんな感じ
名前の由来通り帽子みたいですね
この後・・・・
カカオパウダーと粉砂糖でお化粧

9月のドルチェでした
10月ドルチェはズブリゾローナ





# by harukoitalia | 2018-10-03 18:16 | Dolci

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北海道の方よりサンマを送って頂きました
イワシの代わりにサンマでベッカフィーコ
画像は焼く前
サンマが大きかったから一人1個で満足
美味しいサンマでした♪

温暖化で海水温も上がってる昨今
アニキサスが怖い
目に見えれば取り除けるけど・・・
周囲にアニキサスで苦しい目にあった人のお話聞くと・・・・

生の魚を頂くリスクが大きすぎる
焼いて・揚げて
イタリアンはほぼ
加熱調理なので安心です・・・


# by harukoitalia | 2018-09-07 19:28 | Secondi


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8月のスパイスカレーレッスン
今年は
ほうれん草とチキンのサグカレー

新メニューの豚肉カレーの2種類です
ココナッツミルクは苦手なので
ココナッツファイン使用してます
夏向きにさっぱり、コクはしっかり

十数年前に教室の部屋を作ったとき
お部屋にガラスがあまりに多く
大容量のクーラーを準備しても夏は大変暑く
8月はレッスンお休みしようかな~と思ってたところ
カレー教えてほしい~と生徒さんに頼まれて
ならば・・・暑いけど8月にやる?
のきっかけで始まったスパイスカレーレッスン

自宅に戻ってもすぐにカレーが復習出来るよう
お土産にスパイスも付けてます

クーラーはガンガンに準備しておりますが、
涼しい格好でお越しくださいね





# by harukoitalia | 2018-08-01 16:29 | カレー関連





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スイカのシチリア風ゼリー
シチリアのゼリーは作り方が現在とは少し異なる
シチリアで頂くと少しびっくりする
えっ?ゼリー?と思うくらい固め
私もその感じはちょっと好きでは無いので
私好みに調節してます
果汁をグッと味わえるシチリア風ゼリーもおすすめです



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# by harukoitalia | 2018-07-24 11:36 | Dolci

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豚のコトレッタ~ノルマソース
コトレッタとはカツレツのこと
ノルマソースはシチリアを代表するナス入りのトマトソース
それを組み合わせ夏バテにもってこいの味に☆
細かいポイントをお伝えできればいいな~
7月のセコンドメニュー

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ゆで卵のアグロドルチェ
これもシチリアの美味しいもの大集合の前菜
教えて頂いたマルティーノ先生のおじさまのレシピだそうです
癖になる味です
これも7月のセコンド・アンティパストメニューです



# by harukoitalia | 2018-07-24 11:27 | Secondi

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スペアリブと野菜をトマトで煮込んでます
にんにくを入れるタイミングがこの煮込みのポイント
鍋に入れるだけなので簡単よ
6月のセコンドピアットです


# by harukoitalia | 2018-06-21 19:21 | Secondi

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イタリアでは
フリッタータ(卵焼き)にパスタがぎっしり入っている
のとか
薄めに焼いてあるのにパスタが入っている
のとか・・・あります

今回は卵を多めに、厚めに作ってます
一人分で作るなら薄めがおすすめ

余ったスパゲッティやリゾットで作る家庭料理です
イタリアのサービスエリアでもよく見かける




# by harukoitalia | 2018-06-07 20:14 | Antipasti

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鶏肉のドライトマト仕上げ
Pazzi風
暑い夏にぴったり
5月のメニューでした




# by harukoitalia | 2018-06-07 20:10 | Secondi

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お魚とトマトをさらっと合せてタコツェッテと☆
6月のパスタトレの一皿



# by harukoitalia | 2018-06-06 20:13 | Primi

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ベリーをたっぷり使って
今の季節にぴったりのあっさりティラミス
冷凍のベリーを使っているのでお気軽です

薄いフィンガービスケットを使うときは2段に
サボイアルディ使うときは1段に

しっかりお食事をした後とか
暑い夏の朝にぴったり



# by harukoitalia | 2018-05-16 17:02 | Primi