La cucina primavera

グリーンオリーヴとパセリのペースト

グリーンオリーヴのソースをサラダで★オリーヴペースト鶏むね肉のしっとり煮パーツで1年中使えますよ

今回は豚肉のラグーと栗でラザニア栗の甘さがいい感じですよ11月のプリモでした
あと少しで12月ですねーーーー焦るわ

# by harukoitalia | 2018-11-28 18:43 | Antipasti │

キャラメルパンナコッタ

キャラメルパンナコッタキャラメルを苦めに作るのが好き11月セコンドは豚肉のマルサラソース久しぶりに作ります
横に添えてあるビスコッティはズブリゾローナ大きく焼いたものを一口サイズに割ってます

鶏肉のシードル煮込みクレソンの花が可愛い

# by harukoitalia | 2018-10-17 21:37 | Dolci │

キノコと栗のスープ

キノコと栗のスープキノコのうまみ栗のほんのり甘い感じが美味

鶏肉をシードルで煮込んでます下にタリアテッレを添えて
栗とリンゴ★秋を満喫★

# by harukoitalia | 2018-10-03 18:29 | Secondi │

帽子

↑切り分けた状態あんまり綺麗に切れてない(..;)冷たいお菓子ですが、私は結構柔らかくなった感じがすき
トスカーナ地方のドルチェルネッサン期に誕生したお菓子だそうですそんな時代に凍らせる技術があったことにまずは驚きます

今回はチョコ味とプレーンですが・・・カスタード味でも美味リコッタクリームも美味

出来上がりはこんな感じ↑名前の由来通り帽子みたいですねこの後・・・・カカオパウダーと粉砂糖でお化粧
9月のドルチェでした★10月ドルチェはズブリゾローナ★

# by harukoitalia | 2018-10-03 18:16 | Dolci │

サンマ

北海道の方よりサンマを送って頂きましたイワシの代わりにサンマでベッカフィーコ画像は焼く前サンマが大きかったから一人1個で満足美味しいサンマでした♪
温暖化で海水温も上がってる昨今アニキサスが怖い目に見えれば取り除けるけど・・・周囲にアニキサスで苦しい目にあった人のお話聞くと・・・・
生の魚を頂くリスクが大きすぎる焼いて・揚げてイタリアンはほぼ加熱調理なので安心です・・・

# by harukoitalia | 2018-09-07 19:28 | Secondi │

８月のスパイスカレーレッスン今年はほうれん草とチキンのサグカレーと
新メニューの豚肉カレーの２種類ですココナッツミルクは苦手なので
ココナッツファイン使用してます夏向きにさっぱり、コクはしっかり
十数年前に教室の部屋を作ったときお部屋にガラスがあまりに多く大容量のクーラーを準備しても夏は大変暑く８月はレッスンお休みしようかな～と思ってたところカレー教えてほしい～と生徒さんに頼まれてならば・・・暑いけど８月にやる？のきっかけで始まったスパイスカレーレッスン
自宅に戻ってもすぐにカレーが復習出来るようお土産にスパイスも付けてます
クーラーはガンガンに準備しておりますが、涼しい格好でお越しくださいね

# by harukoitalia | 2018-08-01 16:29 | カレー関連 │

スイカのゼリー～シチリア風

スイカのシチリア風ゼリーシチリアのゼリーは作り方が現在とは少し異なるシチリアで頂くと少しびっくりするえっ？ゼリー？と思うくらい固め私もその感じはちょっと好きでは無いので私好みに調節してます★果汁をグッと味わえるシチリア風ゼリーもおすすめです

# by harukoitalia | 2018-07-24 11:36 | Dolci │

シチリア

豚のコトレッタ～ノルマソースコトレッタとはカツレツのことノルマソースはシチリアを代表するナス入りのトマトソースそれを組み合わせ夏バテにもってこいの味に☆細かいポイントをお伝えできればいいな～7月のセコンドメニュー

ゆで卵のアグロドルチェこれもシチリアの美味しいもの大集合の前菜教えて頂いたマルティーノ先生のおじさまのレシピだそうです癖になる味ですこれも7月のセコンド・アンティパストメニューです

# by harukoitalia | 2018-07-24 11:27 | Secondi │

豚のスペアリブ

スペアリブと野菜をトマトで煮込んでますにんにくを入れるタイミングがこの煮込みのポイント鍋に入れるだけなので簡単よ6月のセコンドピアットです

# by harukoitalia | 2018-06-21 19:21 | Secondi │

スパゲッティのフリッタータ

イタリアではフリッタータ（卵焼き）にパスタがぎっしり入っているのとか薄めに焼いてあるのにパスタが入っているのとか・・・あります
今回は卵を多めに、厚めに作ってます一人分で作るなら薄めがおすすめ
余ったスパゲッティやリゾットで作る家庭料理ですイタリアのサービスエリアでもよく見かける

# by harukoitalia | 2018-06-07 20:14 | Antipasti │

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