La cucina primavera

レッスン中に生徒さんとアマトリチャーナの話で盛り上がっていたら、レッスンが終わり皆さんが帰られた後に無性にアマトリチャーナが食べたくなった

運のいいことに、とても美味しい厚切りベーコンとトマトパッサータが1人分あるではないか・・・
(↑↑伝統的にはベーコンではなく、ほほ肉のグアンチャーレ又はパンチェッタを使います)

ということで、賄いパスタ完成

食べたい気持ちに乗って作ると、美味しい

シエナ地方の生パスタ～ピチ

パスタマシンがなくても手で作れるパスタです

もっちりした麺はまるでコシの強いうどんのようです

今月の生パスタレッスンでやっておりま～す

画像は先日生徒さんが作ったもの

少し太さが違いますが、太い麺に合わせて茹でればOK

コシがあるので細い麺が柔らかくなったりしません

出来上がりのラグービアンコを撮り忘れた(;'∀')

牛乳とレモンで煮込むラグービアンコソースもおすすめです

赤ワイン入りのチョコケーキ

お国柄でしょうか・・・赤ワイン入りのビスコッティなどワインを使ったお菓子が結構あります

赤ワイン入りのドルチェはやっぱり赤ワインを飲みながら・・・も似合います

もちろんカフェやお紅茶でも・・・

細かく崩れたフォークでは拾いきれないケーキを回収するために、横にホイップクリームも添えて・・・

1月・2月のセコンドコースのドルチェです♥

ほうれん草のスフォルマート～チーズソースと共に

スフォルマートとは、いったん形を崩して、型に入れて蒸したり焼いたりする料理

カリフラワーやカボチャなどいろいろなスフォルマートがあります

イタリアでは大きいサイズで焼くことも多いのですが、レッスンでは小さくおひとり様用に作っております

チーズクリームソースも簡単にできるので、普段のお食事・おもてなしにもぴったりですよ

白ネギをたっぷり使ってクリームソースにしてます

見た目ちょっとクリスマスっぽいですが・・・・


キャベツのパスタ

素朴ですが、シンプルだからこその美味しい1品

白ネギもキャベツも美味しい季節です

画像にはありませんがほうれん草のリゾットを加えて3品

1月・2月のパスタトレですよ♥

新年明けましておめでとうございます

今年もどうぞよろしくお願い申し上げます

おせちに飽きたら、カルボナーラなんていかが？

卵・チーズ・ベーコンがあれば、ちゃちゃっと作れますよ♪♪♪

2016年も残すところ数日

今年も多くの生徒さんにお越し頂きレッスンをさせてもらえたことに心より感謝致します

いつも細かい注文を快く聞いて下さる業者さんにも感謝・感謝

来年も皆さんと美味しいものつながりのおしゃべり・レッスンが沢山出来ますように・・・・

どうぞよいお年をお迎えくださいませ★★★

先日広島の方より牡蠣を送って頂きました

殻付きを生牡蠣やパスタで頂き、『あー、美味しかった!!!』と牡蠣の入っていた容器を処分しようとしたところ・・・・

ずーっと、保冷剤が入っているゴールド色の袋と思っていた袋がプニョプニョしてる・・・

何？と確認したら、きゃぁー；；；牡蠣のむき身が2袋も入っていてるぅーーーーー

お腹一杯だし、今日はもう食べられへん、明日は外食だしということで・・・・

夕飯後即行コンフィ作りを開始


部屋中牡蠣加工工場のような香りに包まれて3瓶完成

次の日頂いたらお味が凝縮されてて美味しく出来上がっておりました

ホッと!!!一安心

教訓：頂きものの箱の中はちゃんと確認しましょう

レモンクリームパイ

私の大好きなレモンクリーム

パンに塗っても美味しい

そのままスプーンで食べても美味しい

小麦粉は使わずに卵たっぷり

キュンと甘酸っぱいお味

国産レモンがたくさんあるのでこれからの季節、レモン料理し放題です

12月も半分を超えてしまった・・・

毎日が転げ落ちるように過ぎていく・・・・

サルトゥ・ディ・リーゾ

お米のケーキの中にいろいろぎっしり入ってる楽しい料理

ワインのあてにしたい大人様にも・お子様にも喜んでもらえると思う

ナポリの郷土料理になります

お米ではなく、中身がパスタになるとシチリアにも似たお料理あります

サルトゥをイタリアで教えてもらったのは10年以上前になりますが私の教室では初レッスン

昨年も見送ってしまったし・・・

自分一人で作る時は簡単に思えるのですが、レッスンになると説明しながらになるので少し時間かかります

レッスンご参加の皆さんもいつもより少し長めにかかるかも位のお気持ちでお越しくださいませ

でもちょっと楽しんで頂けると思います(^^♪