La cucina primavera

レモンクリームパイ

私の大好きなレモンクリーム

パンに塗っても美味しい

そのままスプーンで食べても美味しい

小麦粉は使わずに卵たっぷり

キュンと甘酸っぱいお味

国産レモンがたくさんあるのでこれからの季節、レモン料理し放題です

12月も半分を超えてしまった・・・

毎日が転げ落ちるように過ぎていく・・・・

サルトゥ・ディ・リーゾ

お米のケーキの中にいろいろぎっしり入ってる楽しい料理

ワインのあてにしたい大人様にも・お子様にも喜んでもらえると思う

ナポリの郷土料理になります

お米ではなく、中身がパスタになるとシチリアにも似たお料理あります

サルトゥをイタリアで教えてもらったのは10年以上前になりますが私の教室では初レッスン

昨年も見送ってしまったし・・・

自分一人で作る時は簡単に思えるのですが、レッスンになると説明しながらになるので少し時間かかります

レッスンご参加の皆さんもいつもより少し長めにかかるかも位のお気持ちでお越しくださいませ

でもちょっと楽しんで頂けると思います(^^♪

12月レッスンのかぶとリンゴのスープ

ホッとするお味に仕上げてます

冬にお役立ちのスープですよ

今年も残すところあと・・・・1か月になっちゃったー

師走ってフレーズ聞くと焦るわ(;'∀')

グループレッスンの方からリクエストがあったのでパプリカのムースを久しぶりに

いつもお買い物するワンドロップで、国産のパプリカが売っていたのでよかった～★

ムースって夏に限らず冬でも美味しいですものね

クリスマスにもお役立ちよ

大きく作ってスプーンですくってもよし、小さなガラス容器に一人分ずつもおしゃれ

昨年レッスンされた方是非思い出して作ってね～

前にご紹介したスフィンチョーネ
スタンダードタイプ↑


ネーブルの輪切りジャムがあったのでのせてみた
Buono(^^♪
恐らく・・パレルモにはこんなバージョンありません(;'∀')

画像撮り忘れましたがネーブルジャムの上にキャラメルナッツをトッピングしたものがかなり美味しかったです

レッスンされた方・・・甘いものも合いますよ♥

ジャガイモと卵のトマト煮込み

シチリア・トラパニ地方の家庭郷土料理

ジャガイモ・卵がセコンドに？と思われがちですが、イタリアには野菜だけのセコンドピアット結構ありますよ～

昔々、頻繁にお肉が食卓に上がらなかった時代の名残料理

卵の焼き方に特徴が・・・ジャガイモの火入れに特徴が・・・

物がない時代は色々と工夫するのもなんですね

何年も前にトラパニで教えて頂いた外では食べられないイタリア家庭料理です(^^♪

アランチーニとはライスコロッケ

イタリア現地ではもっと大きいサイズが主流

そんな爆弾みたいなサイズで作ったら揚げにくいし・・・食べずらい

大きすぎるから半分食べて・・・なんて食べ残しも見苦しい

日本人にはこの位がちょうどよいのかも

レッスンでのアランチーニの中身はトマトソース＆チーズ入り

シチリア風となると、ラグーソース入りになります

でも、レッスンされた方・・・ぜひ好きなリゾットで作ってみてね

10月プリモは焼き魚のリゾット南イタリア風ですよーーーー

アーモンドがたっぷり入ったトラパニ風ポルペッテのトマト煮込み

アーモンドの食感も楽しいのですが、トラパニならではの香りをプラスするのもこのお料理の特徴です


このトマトソースが余ったら、ぜひ太めのロングパスタ又はしっかり目のショートパスタで合わせてみてください

ほんとに両方とも美味しいよ♥

↑余ったポルペッテを1個のせて・・・↑

シチリア・パレルモのソウルフード
スフィンチョーネ
街角でも切り売りしてるのをよく見かけます

生地がもっちり
ピザのような・・・フォカッチャのような・・・
ピザより作るのは少し簡単
トマト多めがおいしいですが、画像はちょっと少な目
↑焼く前の画像です↑


10月のレッスンに入りますが、トッピング少し変えるかも

今夏の新カレーメニューは牛肉のキーマでした

教室の夏限定(８月)のスパイスカレーレッスンも何年目になるのかな～

キーマカレーは色々なお肉であるけれど、今回は牛肉をチョイス

今年の夏はキーマカレー１色だったような、そろそろチキンカレーが食べたい

他のお肉変えても美味しくできますよ～★


スパイスとナッツを加えた簡単コロッケのようなもの

スパイス加えるだけでいつものジャガイモが驚きのおいしさに★

また来年も新しいメニュー出せるといいな～私の努力次第ですけどね