La cucina primavera

カンノーリといえば、シチリアの代表的なあまーいドルチェ

私も大好きなお菓子のひとつですが、今回は塩味でアンティパストにしてみました

もちろんシチリアにはないカンノーリですよ

レッスンで生徒さんからも好評♪

中身は・・・是非レッスンでお試しください

ブラッドオレンジがたっぷり入ったケーキ

アーモンドプードルで作っているのでとてもしっとり

バターの代わりにオレンジオリーヴオイルを・・・

朝食にもおやつにもおすすめよ☆

今年のイタリアはまずは少しローマで滞在して、スペインはマラガ・マドリードに出かけ、パレルモ・アグリジェント・フィレンツェを周遊してきました

アグリジェントではボローニャ大学やエノガストロミアの非常勤講師であり、執筆家のマルティーノ先生に沢山のお料理を伝授して頂きました♪自然一杯で桜も咲いてました↓

マラガはお天気が良く気温も高かったのでゆっくりできた(^^♪　↓


今回は久しぶりにローマにも滞在して、世界一美味しいカルボナーラとアマトリチャーナをそれぞれ別のお店に食べに行きました

カルボナーラ
かなり美味しかった
グアンチャーレの火入れが素晴らしく、その食感にちょっと感動



アマトリチャーナ
トマト・パンチェッタ・チーズの濃厚な力強いソース
チーズの中でフランベしてるんです
たまらん
このアマトリチャーナはお店のスペチャリテ
このお店のボスがまた魅力的で最高


やっぱりローマ広いです
最近は北イタリアの小さな街ばかりに行っていたので・・・

フィレンツェは観光客だらけだけど(自分もね)、見るものだらけのこの街はやっぱり楽しい
ホテルの窓より撮ってみた



小雨さえなくお天気に恵まれた今回の旅は最高だ！！！！と思っていたら、最後の帰国便にストライキが重なり振り回され、最後の最後にぐったり
『これがイタリアだよねーーストライキ・トラブルは当たり前よねー』ってことで


旅の話は気が向いたらまたアップしますが、教室にお越しになったときにお話ししまーす

焼き魚のリゾット

焼き鯖で作っております

ドライトマトやケーパーなども加えて・・・・

昨年の秋ごろのレッスンメニューでした

ある生徒さんが年末に大きな生節を頂いて、色々なメニューで頂きましたが、このレシピのリゾットで生節を代用したところご家族に好評でした～とお話してくださいました(^^♪嬉しい

先日パスタトレにご参加してくださった生徒さんが画像を送って下さったのでアップしま～す

画像の右上にあるリモンチェッロは今年我が家のレモンで作ったもの
今年はネーブルでも作りましたので、両方お楽しみ頂きました

リモンチェッロ・アランチェッロ両方美味しく出来上がりました♪

一番上・真ん中の画像はハニー＆サンのシナモン紅茶
この紅茶はシナモンの香り・味が半端ない
シナモンの持つ甘さにも癒される
どこか懐かしい味のするお茶です

レッスン中に生徒さんとアマトリチャーナの話で盛り上がっていたら、レッスンが終わり皆さんが帰られた後に無性にアマトリチャーナが食べたくなった

運のいいことに、とても美味しい厚切りベーコンとトマトパッサータが1人分あるではないか・・・
(↑↑伝統的にはベーコンではなく、ほほ肉のグアンチャーレ又はパンチェッタを使います)

ということで、賄いパスタ完成

食べたい気持ちに乗って作ると、美味しい

シエナ地方の生パスタ～ピチ

パスタマシンがなくても手で作れるパスタです

もっちりした麺はまるでコシの強いうどんのようです

今月の生パスタレッスンでやっておりま～す

画像は先日生徒さんが作ったもの

少し太さが違いますが、太い麺に合わせて茹でればOK

コシがあるので細い麺が柔らかくなったりしません

出来上がりのラグービアンコを撮り忘れた(;'∀')

牛乳とレモンで煮込むラグービアンコソースもおすすめです

赤ワイン入りのチョコケーキ

お国柄でしょうか・・・赤ワイン入りのビスコッティなどワインを使ったお菓子が結構あります

赤ワイン入りのドルチェはやっぱり赤ワインを飲みながら・・・も似合います

もちろんカフェやお紅茶でも・・・

細かく崩れたフォークでは拾いきれないケーキを回収するために、横にホイップクリームも添えて・・・

1月・2月のセコンドコースのドルチェです♥

ほうれん草のスフォルマート～チーズソースと共に

スフォルマートとは、いったん形を崩して、型に入れて蒸したり焼いたりする料理

カリフラワーやカボチャなどいろいろなスフォルマートがあります

イタリアでは大きいサイズで焼くことも多いのですが、レッスンでは小さくおひとり様用に作っております

チーズクリームソースも簡単にできるので、普段のお食事・おもてなしにもぴったりですよ

白ネギをたっぷり使ってクリームソースにしてます

見た目ちょっとクリスマスっぽいですが・・・・


キャベツのパスタ

素朴ですが、シンプルだからこその美味しい1品

白ネギもキャベツも美味しい季節です

画像にはありませんがほうれん草のリゾットを加えて3品

1月・2月のパスタトレですよ♥