+++Agnello arrosto+++f0006899_1818183.jpg
子羊をローズマリーとオリーブオイルでマリネしてロースト。お皿に添えたバルサミコ酢はモデナで購入。由緒正しいバルサミコ酢20年物です(^^)バルサミコ酢の試食方法は面白いですよ。

①スプーンにバルサミコ酢を垂らして、又戻す。 ←戻さないで欲しい!
②スプーンについたバルサミコ酢を試食する。 ←舐めるより飲みたい!
 
こんな感じです。スプーンに一杯差し出してくれたお店はありません。(私の知る限り・・)40・50年物になるとスプーンに付いている量もかなり少なく感じます。こんな少量で味の違いがわかるわけないよ~と思いましたが・・・少量でもはっきりとわかりました。美味しさのあまり40年物も購入。それは又のお楽しみ♪

# by harukoitalia | 2005-12-13 18:20 | Secondi

+++Pasta con cavolfiori gratinata+++
f0006899_16494521.jpg本日のプリモはカリフラワーのパスタグラタンでした。野菜もたっぷり入るので安心。いつもは耐熱皿で焼きますが、本日の生徒さんはテイクアウト容器で焼き上げて、お持ち帰りされました。ご自宅でお子様と召し上がられるご予定。イタリアでもグラタンは子供に人気のようです。

# by harukoitalia | 2005-12-12 16:58 | Primi

+++Salsiccia con lenticchie+++f0006899_16404787.jpg
最近、我が家エリアで素敵なお肉屋さんを紹介してもらった♪イタリア・ドイツ・・などのソーセージを手作りしている素敵なお店です。今日はイタリア編を購入。フィノッキオとニンニクが効いてます!レンズ豆を添えて・・・イタリアのお正月はレンズ豆とザンポーネを頂くそうです。レンズ豆は『お金がたまるように・・』の意味が込められているらしい。頂くものそれぞれに意味がある日本のおせちと似ていますよね。

<かわきた屋>
京都市北区紫竹上緑町15-6

# by harukoitalia | 2005-12-12 16:48 | Secondi

 +++minestrone+++f0006899_1525272.jpg
1年中楽しめる野菜料理だと思うけど、やはり冬に多く作りますよね~。たくさんの野菜を切るのは大変だけど、たっぷり作ってしばらく楽しめるのも好きな理由。飽きたらポタージュで楽しむ。

# by harukoitalia | 2005-12-11 15:31 | Primi

f0006899_15132578.jpgストックしてあるサラミで軽いランチ。切りたてドットコムで購入しています。ここの羊も美味。真空状態の冷凍だから気軽に楽しめる。ヴェネト州の伝統的サラミーニンニクの香りが効いてる中挽きタイプ♪

# by harukoitalia | 2005-12-11 15:20 | Antipasti

+++Baccalà alla livornese+++f0006899_1925106.jpg
たらのトマト煮込みリヴォルノ風。本当は塩ダラや干ダラを使いますが、お手軽に生たらで煮込みます。タラって私の中でいけてない魚のひとつでしたが、これは美味しいです。

# by harukoitalia | 2005-12-09 19:35 | Secondi

+++Torta di cioccolata+++
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あまり高さは出さずに焼き上げ、口の中でふわっとやさしい口どけ。ベリーで少しだけおしゃれして・・・常温で管理できるのが魅力のひとつ。

# by harukoitalia | 2005-12-05 15:59 | Dolci

++Maiale e mela++f0006899_1536444.jpg

とてもシンプルなお味。メディチ家のレシピらしい・・・イタリアのマンマがそう言ってた。メディチ家の言葉に反応する私。昔、果物はとても高級品で貴重なものだったそうな。
そんなイタリアンに上賀茂の水菜をルーコラに見立てて、食します。上賀茂でも季節になると野性のルーコラはあるのですが・・・いつもじゃないから、見つけたら根こそぎ購入します。そんな季節になったら又アップしますね。

# by harukoitalia | 2005-12-05 15:50 | Secondi

           ++Insalata di fagioli++

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今回のアンティパストは豆と玉ねぎのサラダ。
アンチョビ・にんにくで味付け~教室でも人気の1品です。
パンにのせても・・そのまま食べても・・・サラダに混ぜても・・・
美味しいんです。
作り置き出来るからお役立ちメニューです。

# by harukoitalia | 2005-11-30 17:18 | Antipasti

+++Peposo con patate+++

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数日前に秋のワインフェスタが我が家で開かれました。・・・アンティパスト・・プリモ・・・は納得の範囲でしたが・・・・セコンドの 【ペポーゾ】がいまひとつの仕上がり。少し火入れが過ぎた感じ。味見の段階で(気持ちは)お出ししたくなかった。でもメニューは発表済みの為、私の意志とは関係なくテーブルに並んでしまいました。しかし今日の画像は成功の写真です(せこい私です。)ペポーゾとは『胡椒の効いた』の意味のごとく胡椒がかなり効いてます。

ちなみにお肉の煮込みは煮崩れてはいけない・・・←旨味が逃げ出しカスカスになるから。
フォークを入れたときに柔らかく、お口に入れたらとろける感じがいいのです。私的には。

# by harukoitalia | 2005-11-25 12:06 | Secondi